Vichyssoise

Deze dikke Franse soep wordt gemaakt met gepureerde prei, uien, aardappelen, room en kippenbouillon. Er is een voortdurend debat over de oorsprong ervan - sommigen beweren dat het Franse wortels heeft, terwijl anderen volhouden dat de soep een Amerikaanse uitvinding is. Een groep voedselhistorici zegt dat de soep in 1859 werd uitgevonden door de Franse chef-kok Jules Gouffe, terwijl anderen geloven dat de oorspronkelijke maker Louis Diat was, een Franse chef-kok die werkte bij het New York Ritz-Carlton. Geïnspireerd door de aardappel- en preisoep uit zijn jeugd, noemde hij de soep crème Vichyssoise glacé, naar zijn geboorteplaats Vichy. Tegenwoordig wordt de soep traditioneel koud geserveerd en vaak gegarneerd met verse gehakte bieslook.