Vietnamese Hotpot

De Vietnamese versie van hot pot wordt gemaakt door een grote metalen pan met sudderende bouillon in het midden van de tafel te plaatsen. Verschillende ingrediënten worden in de bouillon gedaan en aan tafel gekookt, en het gerecht is vooral populair na een avondje flink drinken. Typische ingrediënten voor dit type hot pot zijn kip of varkensvlees, zeevruchten, dun gesneden rundvlees, tofuvellen, wontons, champignons, viskoekjes, groenten of eierknoedels. De pan wordt meestal gevuld met gefrituurde teentjes knoflook, chilipepers, vissaus, suiker, gember, citroengras en tamarindepasta voordat de bouillon wordt toegevoegd. Hoe meer ingrediënten er in de pan worden gedaan, hoe geuriger de hot pot wordt. Er zijn ook vegetarische versies met ingrediënten zoals kruiden, rijst, noedels, kool, paksoi en champignons. Nadat het eten in de pan is gekookt, wordt het meestal gegeten met een dipsaus die bestaat uit chilipepers, knoflook, zout en limoensap, of degene die is gemaakt met sojasaus, suiker, sesamolie, chilipepers en geroosterde sesamzaadjes.