Vipavska-jota

Vipavska jota is een traditionele Sloveense dikke soep of stoofpot die oorspronkelijk uit het Vipava-gebied komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van bonen, aardappelen, zuurkool, reuzel, knoflook, bloem, laurierblaadjes, zout en peper. De zuurkool wordt gekookt in gezouten water en gemengd met licht gepureerde gekookte aardappelen en de helft van de bonen. De andere helft van de bonen wordt gepureerd en toegevoegd aan de soep met knoflook gebakken in reuzel en laurierblaadjes. Het zuurkoolmengsel wordt toegevoegd aan de soep, het wordt op smaak gebracht en vervolgens nog een paar minuten gekookt. Indien gewenst wordt er gerookt varkensvlees aan de soep toegevoegd om de smaak te verbeteren. Vipavska jota wordt meestal bereid en gegeten na de feestdagen als middel tegen een kater.