Vis en schimmels

Vis en paddenstoelen dateren uit de tijd van de slavernij, toen de wet elke slaaf toestond om wekelijks zes liter maïsmeel en zes gezouten haringen te eten. Vis en paddenstoelen zijn een hoofdvoedsel van de Britse Maagdeneilanden en vormen het nationale gerecht van de eilanden. Paddenstoelen, ook gespeld als fungee en uitgesproken als "foon-gee", zijn geen paddenstoelen, maar okra gekookt tot een dikke puree met toevoeging van maïsmeel en water. De verse, hele vis wordt gekruid met een Creoolse kruidenmix en gebakken tot hij een typische knapperigheid krijgt. Nadat hij gebakken is, wordt de vis bedekt met een zoete uiensaus. Paddenstoelen en gebakken vis worden op hetzelfde bord geserveerd, gloeiend heet en klaar om te eten. Hoewel het geen chique gerecht is, is het een must-try als je op de Britse Maagdeneilanden bent.