Vis- en zoete aardappelsoep

Makkelijk te bereiden, voedzaam en gezond, dit smaakvolle gerecht uit Trini maakt gebruik van zoete aardappelen, die het hele jaar door op het eiland verkrijgbaar zijn. Ze bevatten veel vitaminen, bètacaroteen en hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Naast zoete aardappelen wordt deze chowder gemaakt met uien, knoflook, hete pepers, wortels, room en stevige witte visfilets die eerder in hapklare stukken zijn gesneden. De soep wordt traditioneel op smaak gebracht met oregano, peterselie, nootmuskaat en selderij. Alle ingrediënten, behalve de vis, worden gemengd. De chowder wordt warm geserveerd en het wordt aanbevolen om het te garneren met gehakte koriander.