Vis op bordeauxrode wijze

Poisson à la bordelaise is een traditioneel Frans visgerecht dat oorspronkelijk uit Bordeaux komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van heek, kabeljauw of heilbot, broodkruimels, boter, witte wijn, citroensap, knoflook, sjalotten, olijfolie, zout en zwarte peper. De knoflook en sjalotten worden gehakt en gebakken in boter. Witte wijn, broodkruimels, citroensap, zout en peper worden aan de pan toegevoegd en op laag vuur gestoofd. De vis wordt in een ovenvaste pan gelegd en de filets worden bedekt met het mengsel uit de andere pan en besprenkeld met olijfolie. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot alles gaar is en is dan klaar om te worden gegeten.