Vissen en Fransen

Dit gerecht is een IJslandse versie van de klassieke Engelse fish and chips. In het Verenigd Koninkrijk wordt het beslag gemaakt met bloem, azijn, zout, bier en baking soda, terwijl de IJslandse versie wordt gemaakt van speltmeel en zonder bier, waardoor de in koolzaadolie gefrituurde vis lichter is en qua textuur lijkt op tempura. De vis wordt meestal gevangen in de IJslandse wateren en is altijd zo vers mogelijk. IJslandse biologische chips worden niet gefrituurd, maar geroosterd in de oven en bestrooid met gehakte peterselie, wat resulteert in een textuur die aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant romig is. Wat betreft de bijgerechten, Skyronnes dip is een hoofdbestanddeel van IJslandse fish and chips, gemaakt met een combinatie van skyr, olijfolie en verse kruiden en specerijen.