Vissen

Sere de pescado is een traditioneel Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit Quintana Roo komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zeebaarsfilets, achiote, knoflook, tomaten, uien, bakbananen, kokosmelk, hete pepers en olie. De knoflook- en achiotepasta worden in water gekookt en van het vuur gehaald. De tomaten en uien worden verwerkt tot een pasta, gezeefd en gebakken in olie. De bakbananen worden gekookt tot ze zacht zijn en gemengd met hete pepers, kokosmelk en tomatenpuree. De vis wordt in een pan gedaan met de saus erbovenop en het gerecht wordt vervolgens gesudderd tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt. Sere de pescado wordt traditioneel geserveerd met witte rijst erbij.