Vissoep bij hoon

De belangrijkste elementen van deze Singaporese soep zijn een smaakvolle visbouillon die verrijkt is met melk en kruiden, bee hoon-noedels (rijstvermicelli), gebakken of gekookte viskoppen of visplakken en mosterdgroenten. Garoupa, snakehead, pomfret en batang zijn de meest voorkomende soorten vis die in dit gerecht worden gebruikt en de visbouillon wordt af en toe op smaak gebracht met brandewijn of rijstwijn. Deze stevige soep is een klassiek gerecht in hawker-stijl dat meestal wordt geserveerd met verse bosuitjes. In 2010 noemde CNN deze soep een van de veertig gerechten die je in Singapore moet proberen.