Vlam

Fiambre is het bekendste gerecht uit Guatemala, een grote salade die traditioneel wordt bereid voor de Dag van de Doden en Allerheiligen. Het wordt gegeten ter nagedachtenis aan de dierbaren die zijn overleden. De salade kan wel 50 ingrediënten bevatten, zoals plakjes vlees, kaas, groenten, augurken en hardgekookte eieren. Er zijn talloze varianten van de salade, zoals fiambre rojo, gemaakt met bieten, en fiambre blanco, gemaakt zonder bieten. Fiambre verde is een vegetarische versie, terwijl fiambre desarmado op een manier wordt bereid waarbij alle ingrediënten apart worden gemaakt, zodat de consument ingrediënten kan combineren naar eigen voorkeur.