Vlees in zijn jugo

Carne en su jugo is een traditionele Mexicaanse rundvleessoep met spek, bonen, knoflook en uien. De bouillon kan extra op smaak worden gebracht met chilipepers en groenten. De soep komt oorspronkelijk uit Guadalajara en werd voor het eerst gemaakt in de jaren 50 in een restaurant genaamd El Gallo, toen het werd gebruikt als middel tegen een kater in de late uurtjes van de avond. Tegenwoordig wordt carne en su jugo traditioneel geserveerd in kleiborden.