Vlees van de boerderij

Carne capuliata is een Siciliaanse vleessaus die meestal wordt geserveerd met pasta zoals macaroni en anelletti. Hoewel deze saus lijkt op ragù alla bolognese, verschilt het in de hoeveelheid tomaat die wordt gebruikt en de afwezigheid van selderij en wortelen. Deze Siciliaanse capuliata wordt gemaakt met fijngehakt rundvlees, uien, olijfolie, witte wijn, Siciliaanse tomatenpuree (estratto) en tomaten, oregano, basilicum en laurierblaadjes. Als het klaar is, wordt het gecombineerd met pasta en zo gegeten, maar het gerecht kan ook in de oven worden gebakken met de toevoeging van geraspte kaas eroverheen.