Voeg oregano toe

Ejotes al oregano is een traditioneel Mexicaans gerecht dat in het hele land wordt gegeten. Hoewel er variaties op het gerecht zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van sperziebonen, panela of milde fetakaas, olijfolie, suiker, oregano, appelazijn en kruiden. De sperziebonen worden zachtjes gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens gezeefd en gemengd met de kaas. Een mengsel van appelazijn, olijfolie, suiker, zout, oregano en peper wordt in een kom geklopt om een vinaigrette te maken, die over de bonen en kaas wordt gegoten. Alles wordt voorzichtig gemengd en het gerecht wordt warm geserveerd, hetzij op zichzelf of als bijgerecht bij andere gerechten.