Voor tiao qiang

De ongewoon genaamde Boeddha springt over de muur is een Chinese specialiteit met oorsprong in de provincie Fujian, en het gerecht werd oorspronkelijk gemaakt in de Qing-dynastieperiode. Het kookproces voor deze decadente soep is erg ingewikkeld, aangezien het ongeveer drie dagen duurt om het te bereiden, en het recept vraagt om meer dan 30 ingrediënten zoals haaienvin, kip, eend, pens, pezen, ham, maagjes, abalone, zeekomkommer, duiveneieren, paddenstoelen, sint-jakobsschelpen, bamboescheuten... en de lijst gaat maar door. Rauwe ingrediënten worden gekookt in aparte, verschillende gerechten om hun unieke smaken te ontwikkelen. De gerechten worden vervolgens in lagen in een kleipot met soep en wijn gelegd. Lotusblad wordt gebruikt om de pot af te sluiten, en de pot wordt ten slotte op het vuur gezet om te worden verwarmd. Hoewel er veel theorieën zijn over de oorsprong van de soep, zegt de meest populaire dat een geleerde op een picknick ging met zijn vrienden, en alle ingrediënten die hij had in een wijnpot deed, die vervolgens werd verwarmd op een houtskoolvuur. De aantrekkelijke aroma's verspreidden zich helemaal tot aan een nabijgelegen tempel, wat resulteerde in monniken die over de tempelmuur sprongen, ook al waren ze vegetariërs. Een van de vrienden van de geleerde schreef een gedicht waarin hij de soep prees, en de regel luidt: "Zelfs Boeddha zou over de muur springen om eroverheen te komen", wat het gerecht zijn ingewikkelde naam gaf. Volgens het Guinness World Book of Records heeft een kom van deze soep het record voor de duurste soep ter wereld, aangezien het voor bijna $ 200 werd verkocht bij Kai Mayfair in Londen.