Vospapour

Vospapour of vospabour is een stevige Armeense linzensoep. Er zijn talloze versies van deze soep; desalniettemin wordt het meestal gemaakt met bruine linzen gekookt in water of bouillon met kikkererwten, wortelen, stengels bleekselderij en grove bulgur, gekookt tot alle ingrediënten zacht en gaar zijn. De soep wordt meestal op smaak gebracht met een mengsel van gebakken uien, munt, peterselie en komijn. Andere variaties van Armeense linzensoep bevatten interessante kruiden, waaronder cayennepeper en kaneel, en ingrediënten zoals tomaten, aubergines of zelfs gedroogd fruit, met name gedroogde abrikozen, die symbolisch zijn voor dit land en veel worden gebruikt in de Armeense keuken. In Armenië wordt linzensoep vaak gegarneerd met versgehakte kruiden en een klodder yoghurt of zure room, terwijl sommige variaties vragen om de toevoeging van vlees, zoals mager gehakt of entrecote.