Všenat-zelje

Všenat zelje is een traditioneel boerengerecht dat oorspronkelijk uit de regio Ljubljana in Slovenië komt. Het eenvoudige gerecht wordt bereid met een combinatie van gierstgrutten, zuurkool, water, zout, reuzel en zwoerd. De ingrediënten worden gestoofd, indien gewenst belegd met zwoerd en vervolgens geserveerd als een op zichzelf staand gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten zoals geroosterd varkensvlees of kalfsvlees. Het gerecht is vooral populair in de winter en weerspiegelt de lokale traditie van het produceren van hoogwaardige zuurkool in de omgeving van Ljubljana.