Wagyu katsu-sando

Wagyu cutlet sandwich is een Japanse specialiteit sandwich met een dikke, malse en sappige plak knapperig gebakken, gepaneerde wagyu beef steak. Deze steak sandwich, in Japan wagyu katsu sando genoemd, kan een selectie van stukken van het rijk gemarmerde en smaakvolle wagyu beef bevatten, zoals zabuton (een schouderstuk), wagyu filet of de zeer gewaardeerde en dure kobe beef chateaubriand (een zeldzaam deel van de ossenhaas). De met panko omhulde beef cutlet wordt op een korstloze snee witbrood gelegd (soms Hokkaido melkbrood of zelfs honingmelkbrood) dat is beboterd, licht geroosterd en besmeerd met een saus naar keuze, en wordt belegd met een tweede snee geroosterd brood. Het wordt meestal gegeten met een glas goed Japans ambachtelijk bier erbij. Andere optionele bijgerechten zijn onder andere truffelfrietjes, augurken of een verse salade, samen met smaakmakers zoals gefermenteerde rode pepersaus of soja-wasabisaus. De sauscombinatie die wordt gebruikt om de sneetjes brood mee te besmeren, verschilt van chef tot chef en kan bestaan uit een mengsel van sojasaus, azijn en kruiden, tomatenpuree gemengd met suiker of een soort curry-aioli verrijkt met mosterd en sinaasappels. Deze Japanse sandwich kan ook in de VS worden gegeten, in steden als New York, Boston en San Diego.