Warme nacht

Caldo de cuarentena of quarantainebouillon is een traditionele Mexicaanse soep die oorspronkelijk uit Nayarit komt. De naam van de soep verwijst naar de eerste 40 dagen na de bevalling, een periode waarin de moeder moet rusten en genieten van eten zoals deze kippensoep. De soep wordt gemaakt met een combinatie van kip, komijn, kippenbouillon, saffraan, olijfolie, uien, peterselie, zout en peper. De kip wordt gekookt in water om de bouillon te maken en het borstvlees, dat in kleinere stukken wordt gesneden en aan de soep wordt toegevoegd. De ingrediënten worden gekookt in kippenbouillon tot alles zacht is en de soep wordt vervolgens in kommen geschept, gegarneerd met gehakte peterselie en geserveerd aan nieuwe moeders.