Wat erg

Tavče gravče is het nationale gerecht van Noord-Macedonië en bestaat uit bonen gestoofd met uien, olie, gedroogde pepervlokken en kruiden zoals zout, peterselie en zwarte peper. Hoewel het voornamelijk een vegetarisch gerecht is, vragen sommige recepten om de toevoeging van gerookt varkensvlees, spek, worstjes of suho meso. Het gerecht wordt gebakken in een aardewerken kom en meestal daarin geserveerd, zodat de bonen warm blijven. Tavče gravče wordt traditioneel gegeten op vrijdag of tijdens het vasten (het originele vegetarische recept), maar in restaurants wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees.