Wat is Nam Vang?

Hủ tiếu Nam Vang is een populair Vietnamees straatvoedsel met Cambodjaans-Chinese wortels. Het gerecht is vernoemd naar de Cambodjaanse hoofdstad Phnom Penh (Nam Vang) en het recept is aangepast aan Vietnamese smaken. De noedelsoep moet een heldere en rijke bouillon hebben van varkensbotten, varkensvlees en gedroogde inktvis en garnalen. De noedels kunnen transparante rijstnoedels, taaie tapioca-noedels of dunne Chinese eiernoedels zijn. Toppings omvatten een combinatie van gesneden varkenslever, gekookt varkensvlees, gebakken gehakt varkensvlees, kwarteleitjes, gebakken sjalotten, knoflook en gepocheerde garnalen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een assortiment aan garnering aan de zijkant - Chinese bieslook, Chinese selderij, groene uien, koriander en sla.