Water soep

Sopa de aguacate is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Centraal-Mexico komt, maar populair is in heel Latijns-Amerika. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt deze pale gren soep meestal gemaakt met een combinatie van avocado's, kippenbouillon of caldo de pollo soep, chipotle chili pepers en gefrituurde stukjes tortilla. De avocado's worden gemengd met de bouillon tot een gladde puree en vervolgens zachtjes verwarmd zodat het mengsel niet kookt. De soep wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is, en wordt gegarneerd met de tortilla stukjes en chipotle chili pepers die in stukken zijn gescheurd. Andere versies van de soep voegen ook uien, citroensap, knoflook of paprika's toe aan de mix.