Witlof met ham

Witlof met jambon is een traditioneel Frans gerecht dat vooral populair is in de regio Seine-Maritime. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van witlof, citroensap, melk, bloem, boter, plakjes ham, nootmuskaat, Neufchâtel-kaas, zout en zwarte peper. De witlof wordt in de lengte doormidden gesneden en gekookt in een mengsel van gezouten water en citroensap. Béchamelsaus wordt gemaakt in een pan, met toevoeging van Neufchâtel-kaas. De witlof wordt afgekoeld in koud water, uitgelekt, gewikkeld in plakjes ham en in een beboterde ovenschaal gelegd. De saus wordt over de witlof gedruppeld en het gerecht wordt twintig minuten in de oven gebakken voordat het wordt geserveerd.