Witte pozole

Pozole is een soepachtige en aromatische Mexicaanse stoofpot die in drie versies verkrijgbaar is: rood, wit en groen, die de kleuren van de Mexicaanse vlag symboliseren. Hoewel er veel variaties zijn, wordt de witte versie, bekend als pozole blanco, meestal gemaakt met een combinatie van varkensvlees, hominy, knoflook, uien en garnituren zoals avocadoschijfjes, limoenpartjes en in blokjes gesneden uien. De uien, knoflook, zout en water worden gemengd tot een glad geheel en vervolgens gemengd met de rest van de ingrediënten. Het mengsel wordt bedekt met water en een paar uur laten sudderen tot alles gaar is. De stoofpot wordt geserveerd in individuele kommen en wordt meestal gegarneerd met avocadoschijfjes, limoenpartjes en in blokjes gesneden uien. Witte pozole wordt meestal geserveerd met chile de arbol-saus aan de zijkant, bestaande uit arbol-chilipepers, knoflook, azijn en zout.