Wojapi

Wojapi is een traditionele Amerikaanse saus die zijn oorsprong vindt in South Dakota, waar het een hoofdbestanddeel is van het dieet van de Lakota-indianen. Deze dikke saus wordt gemaakt met chokecherries en wortelmeel. De chokecherries zijn heilig voor de Lakota - hun pit is medicinaal en de bessen worden ook gebruikt bij ceremonies. Tegenwoordig kan wojapi worden gemaakt met verschillende soorten bessen (bosbessen, bosbessen, bramen) en de textuur van de saus lijkt op een pudding. Het wordt traditioneel gebruikt als topping voor frybread, maar wojapi kan ook worden geserveerd met pannenkoeken en wafels.