Wortel met salie

Bologna wordt vaak de culinaire hoofdstad van Italië genoemd, en gramigna con salsiccia is zeker een van de redenen voor die titel. Krullende pasta gecombineerd met een simpele worstragù gemaakt met varkensworst, tomaten en wijn creëert een diep troostend gerecht dat geliefd is bij de lokale bevolking. Absoluut heerlijk in zijn eenvoud, vooral wanneer gegarneerd met versgeraspte Parmigiano Reggiano kaas, gramigna con salsicca combineert goed met lokale rode wijnen zoals Sangiovese di Romagna - de zuurgraad werkt goed met zowel de tomaten als de worst.