Xihu cu yu

Dit populaire Hangzhou gerecht met een zoetzure smaak wordt traditioneel gemaakt met schoongemaakte graskarper die gepocheerd of gestoomd wordt met gember, en vervolgens bedekt met een saus van zwarte azijn, bruine suiker, sojasaus, maïsmeel, water en bouillon. Bij het serveren wordt de vis meestal overgoten met sesamolie en fijngehakte lente-uitjes. Sommige bronnen dateren West Lake azijnvis uit de Zuidelijke Song-dynastie (1127-1279), toen het naar verluidt werd bereid door een vrouw genaamd Sister Song in haar restaurant bij het West Lake.