Ya xie fen si tang

Eendenbloed- en vermicellisoep is een traditionele Chinese delicatesse die wordt gemaakt door vermicelli, eendenlever, bloed en darmen te koken met gedroogde tofu, gedroogde garnalen, gember, sesamolie en karwijzaad. Hoewel het gerecht in veel Chinese regio's wordt gegeten, is het een specialiteit van Nanjing, dat over de hele wereld bekendstaat om zijn eendengerechten, en daarom soms de hoofdstad van de eend wordt genoemd. Volgens een populair verhaal had een arme man in Nanjing een eend gedood en een kom gebruikt om het bloed in op te vangen. Tijdens het schoonmaken van de eend liet hij per ongeluk wat vermicelli in de kom vallen en kookte daarna de stoofpot. Toen hij de stoofpot proefde, vond hij het behoorlijk smaakvol en een rijke man hoorde over het nieuw gecreëerde gerecht, waardoor de arme man als kok voor zijn gezin werd aangenomen. Tegenwoordig heeft eendenbloed- en vermicellisoep de status van een favoriet in Nanjing, terwijl sommige koks 20 verschillende Chinese kruiden aan de soep toevoegen, omdat ze geloven dat hun ingrediënten helpen bij de bloedsomloop, het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam en het behoud van iemands schoonheid.