Yakizakana

Yakizakana is een term die alle Japanse gegrilde visgerechten aanduidt, en de vis wordt altijd in zijn geheel geserveerd. Dit eenvoudige gerecht wordt in Japan geserveerd voor ontbijt, lunch of diner, en de vis kan zo gelaten worden, gezouten of gemarineerd, meestal in sojasaus of miso. Als het goed gegrild wordt, moet het vlees stevig maar toch vochtig blijven, terwijl de huid knapperig moet zijn. De populairste vissoorten die voor yakizakana worden gebruikt, zijn horsmakreel, zalm, kabeljauw en naaldvis. Yakizakana wordt geserveerd als hoofdgerecht met een kom rijst en een kom misosoep ernaast, en in kaiseki ryori, een traditionele Japanse maaltijd die in gangen wordt geserveerd, wordt yakizakana geserveerd als zesde gerecht.