Oud kledingstuk

Ropa vieja is het nationale gerecht van Cuba, een stevige stoofpot met geraspt rundvlees, tomaten, uien en paprika's. De stoofpot wordt traditioneel geserveerd met gele rijst en een glas koud bier erbij. Zoals veel Cubaanse gerechten, is ook dit gerecht afkomstig uit Spanje en werd het door de Spanjaarden naar Cuba en het Caribisch gebied gebracht. Er wordt aangenomen dat de Sefardische Joden van het Iberisch Schiereiland het gerecht hebben uitgevonden omdat ze op de sabbat niet konden koken, dus maakten ze deze stevige stoofpot een dag van tevoren klaar. Ropa vieja betekent oude kleren, verwijzend naar een ongewoon verhaal dat zegt dat een arme man ooit zijn kleren versnipperde en kookte omdat hij geen eten kon kopen. Terwijl hij bad boven de pot, gebeurde er een wonder en veranderde zijn kleding in een smaakvolle vleesstoofpot. Tegenwoordig is ropa vieja een hoofdbestanddeel in het Caribisch gebied en Cuba, met aanpassingen en wijzigingen in de recepten in de regio's.