Zalm in zij

Salmón en sidra is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt en vooral populair is in Asturië. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zalmfilets, bloem, zout, olijfolie en cider van harde appels. De zalmfilets worden op smaak gebracht met zout, in bloem gedoopt en aan beide kanten in olijfolie dichtgeschroeid. Er wordt cider over de filets gegoten en de pan wordt in de oven gezet. Het gerecht wordt gebakken tot de filets ondoorzichtig zijn. Nadat de vis uit de oven is gehaald, wordt hij overgoten met cider en geserveerd met gekookte aardappelen. De rest van de cider wordt in de pan ingekookt en de saus wordt vervolgens over de filets geschept.