Zand van pernil

Deze Portugese sandwich bestaat uit versnipperde stukjes langzaam geroosterde varkensschouder (pernil) die op een knapperig broodje worden gelegd. De sandwich wordt meestal puur gegeten, maar kan worden verrijkt met mosterd of kaas (bij voorkeur de Serra da Estrela-variant). Sanduíche de pernil wordt voornamelijk geassocieerd met Porto en het bescheiden restaurant Casa Guedes, waarvan wordt aangenomen dat ze de beste versie van deze stevige sanwich bereiden die voor het eerst verscheen in traditionele Portugese tascas-bars.