Zarzuela van mariscos

Zarzuela de mariscos is een traditionele Catalaanse zeevruchtenstoofpot. Hoewel het gerecht lijkt op de bouillabaise van Marseille, is het rustieker omdat het gemalen amandelen bevat en de smaken zijn krachtiger vanwege ingrediënten zoals gerookt varkensvlees, paprika's en tomaten. De basis van zarzuela de mariscos zijn echter mosselen, kokkels en garnalen, maar sommige mensen voegen er ook graag sint-jakobsschelpen en calamari aan toe. Andere ingrediënten zijn saffraan, witte wijn, olijfolie, laurierblaadjes, uien, knoflook, rozemarijn en tijm, met gerookte paprika en peterselie als garnering. In Spanje wordt zarzuela de mariscos ook vaak geserveerd als tapa. De naam zarzuela betekent operette of variétévoorstelling, verwijzend naar de veelzijdigheid van het gerecht - hoe meer zeevruchten je aan de pot toevoegt, hoe beter de smaak zal zijn.