zat

Satsivi is een dikke en aromatische pasta op basis van noten die traditioneel in Georgië wordt bereid. Walnoten zijn het hoofdingrediënt en worden doorgaans geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten. Het kan echter ook worden geserveerd bij groentegerechten, naast vis of zelfs met gekookte eieren. Er is geen universeel recept en de variëteiten verschillen per Georgische regio, maar ze bevatten meestal allemaal knoflook, koriander, kaneel, azijn en hete pepers. De consistentie en dikte van de saus zijn ook veelzijdig: het kan een grovere textuur hebben of worden geserveerd als een gladde en romige saus. De naam satsivi betekent koud of koel en verwijst naar de manier waarop de saus wordt geserveerd. Het populairste feestelijke gerecht met deze saus staat bekend als kalkoen satsivi, traditioneel bereid en geconsumeerd op Nieuwjaar.