Zeetong à la Normande

Sole à la Normande is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk uit Normandië komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van tongfilets, uien of sjalotten, peterselie, zout, peper en cider. De filets worden gekruid, opgerold en in beboterde schalen gelegd met uien of sjalotten, peterselie en cider om ongeveer 20 minuten te pocheren. De rijke saus Normande, bestaande uit boter, bloem, eidooiers, room en citroensap, wordt vervolgens over de filets gegoten en het gerecht wordt gegarneerd met garnalen, mosselen, oesters, champignons, blokjes gebakken brood en (optioneel) truffelschijfjes.