Zeg nee

Salatu niebe is een smakelijke salade uit Senegal op basis van black-eyed peas. Het bestaat uit een combinatie van voorgekookte en afgekoelde black-eyed peas, tomaten, komkommers, paprika's, bosuitjes en habanero pepers. Alle ingrediënten worden fijngesneden, behalve de peulvruchten, en vervolgens gemengd met limoensap, olijfolie en gehakte peterselie. De salade kan worden gegeten als bijgerecht of na de hoofdmaaltijd, zoals gebruikelijk is in Senegal. Het wordt over het algemeen minstens een uur voor het serveren bereid, zodat de ingrediënten goed mengen en de kruiden kunnen opnemen. Een bekende Senegalese chef-kok, Pierre Thiam, heeft deze salade aan de rest van de wereld geïntroduceerd in zijn kookboek Yolole! Recepten uit het hart van Senegal!.