Zhaziji

Een traditioneel gerecht uit de Kantonese keuken, crispy fried chicken, bestaat uit kip die eerst wordt gestoomd en gedroogd, en vervolgens op een speciale manier wordt gefrituurd, zodat de huid extreem knapperig blijft en het vlees eronder mals wordt. De kip wordt gestoomd met kruiden zoals kaneel, Sichuan peper, gember, anijs en nootmuskaat. Later wordt het meestal besprenkeld met een combinatie van suiker en azijn, waardoor de huid zijn typische knapperigheid krijgt. Volgens de traditie is crispy fried chicken een gerecht dat 's avonds gegeten moet worden, terwijl het ook regelmatig wordt gegeten op de meeste Chinese bruiloftsfeesten. Het wordt meestal vergezeld door twee bijgerechten: kroepoek en peperzout.