Zhu za tang

Hoewel het oorspronkelijk uit de provincie Chaozhou in China komt, is varkensorgaansoep tegenwoordig het populairst in Singapore. Het gerecht bestaat uit varkensafval, gesneden varkensvlees, groentereepjes, uienbladeren en peper. Het wordt vaak geserveerd met eieren, rijst, groenten, gestoofde tofu of een speciale saus bereid met een combinatie van sojasaus en gehakte chilipepers. Er wordt aangenomen dat het geheim van een goede bouillon de combinatie is van zout en zoet, die ontstaat door urenlang ingemaakte groenten en varkensbotten samen te koken.