Zibu Wu Ji Tang

Gà bạn đen hầm thuốc bắc is een traditionele Vietnamese en Chinese soep gemaakt met zwarte kip. Hoewel de oorsprong van de soep in de provincie Jiangxi ligt, is het extreem populair in de bergachtige Vietnamese regio Sapa, waar zwarte kip een van de meest unieke dieren in het gebied is, gekenmerkt door zijn licht taaie vlees dat zoet en aromatisch is. Deze kruidensoep wordt gemaakt door de zwarte kip te koken in een dubbel kookproces met tal van kruiden zoals bamboescheuten, gember, lotuszaden, wilde yam, bessen en gedroogde sint-jakobsschelpen. Eenmaal bereid, wordt de kippensoep onmiddellijk geserveerd, terwijl het nog warm is, en de belangrijkste attractie van dit gerecht is de smaakvolle bouillon.