Zimino van dit

Zimino di ceci is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Ligurië komt. Het wordt gemaakt met kikkererwten, olijfolie, selderij, uien, knoflook, gedroogde champignons, pruimtomaten en snijbiet. De ingrediënten worden gebakken in olijfolie, daarna worden de tomaten, snijbiet en gekookte kikkererwten toegevoegd, terwijl het kookwater van de kikkererwten apart moet worden gezet voor later. De gebakken ingrediënten worden gecombineerd met de andere ingrediënten en het kookwater, en de soep wordt op smaak gebracht met zout. Zimino di ceci wordt meestal warm geserveerd en het wordt aanbevolen om het op geroosterd brood te serveren.