Zin in een heup

Sinigang na hipon is een Filipijnse garnalensoep die wordt gekenmerkt door zijn zure en sterk hartige smaak. Naast garnalen bevat dit gerecht een grote verscheidenheid aan groenten, waaronder uien, tomaten, sperziebonen, bananenpepers, waterspinazie, taro, radijsjes en damesvingers, met gember en vissaus voor extra smaak. De kenmerkende zure smaak van Sinigang komt van tamarinde, maar andere natuurlijke zuurmakers, zoals groene mango, guave, santol, calamansi, bilimbi of ananas, kunnen ook worden gebruikt. Sinigang na hipon is erg populair in de Filipijnen, waar het wordt beschouwd als een zelfgemaakte specialiteit. Het wordt traditioneel warm geserveerd met rijst en vissaus ernaast.