Zoete vis

Poisson aigre doux is een traditioneel visgerecht uit Mauritius. Het gerecht bestaat uit gebakken vis in een zoetzure saus. De ingrediëntenlijst omvat meestal visfilets, paprika's, uien, tomaten, wortelen, ananas, champignons, maïs, knoflook, sojasaus, azijn, suiker, maïzena, eieren, zout, peper en bosuitjes. De vis wordt in stukken gesneden, in losgeklopte eieren gedoopt, in maïzena gerold en vervolgens in hete olie gebakken. De groenten worden in olie gebakken en vervolgens gemengd met sojasaus, azijn en suiker. De gebakken visstukken worden aan de pan toegevoegd en het geheel wordt kort gekookt voordat het wordt gegarneerd met bosuitjes en warm wordt geserveerd. Het gerecht kan als een op zichzelf staande maaltijd of als voorgerecht worden geserveerd.