Zon over Gudhjem

De open sandwich die bekend staat als sol over Gudhjem is een variant van de alomtegenwoordige Deense smørrebrød. Het wordt bereid met geboterd roggebrood dat meestal wordt belegd met gerookte of gemarineerde haring, radijs, bieslook, uienringen en een rauwe eidooier die de zon symboliseert. De ongebruikelijke naam van het gerecht kan worden vertaald als de zon over Gudhjem, verwijzend naar een stad op het eiland Bornholm, beroemd om zijn gerookte haring en deze sandwich - oorspronkelijk meer dan honderd jaar geleden uitgevonden. Tegenwoordig wordt deze Deense klassieker in het hele land gegeten en moet hij altijd vers worden bereid en geserveerd.