Zucca gratinata

Zucca gratinata is een traditioneel Italiaans gerecht dat vooral populair is in de regio Marche. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van pompoen, broodkruimels, peterselie, salie, pecorinokaas, zout, peper en olijfolie. De pompoen wordt geschild, ontpit en in kleinere stukken gesneden die worden gekruid met zout, gespoeld en drooggedept. De pompoenstukken worden op een bakplaat gelegd en gemengd met olijfolie en zout voordat ze in de oven worden geroosterd tot ze zacht en lichtbruin zijn. De pompoen wordt gepureerd tot bijna glad en in een kleine ovenschaal geplaatst. Het wordt bedekt met een mengsel van broodkruimels, peterselie, salie, pecorino, zout en peper en vervolgens gebakken tot de bovenkant bruin is. Als het klaar is, wordt zucca gratinata zo gegeten of geserveerd als bijgerecht bij gegrilde vleesgerechten.