Zuid-Tiroler Gerstensoep

Südtiroler gerstensuppe of zuppa d'orzo is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Zuid-Tirol komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van gerst, uien, knoflook, aardappelen, wortelen, selderij, pancetta, gerookt varkensvlees of Alto Adige-spek, olijfolie of boter, zout en peper. De groenten (behalve de aardappelen) worden gebakken in boter of olijfolie. Gerst wordt toegevoegd aan de pan met de kruiden en het water en de soep wordt ongeveer een uur zachtjes gekookt. Het spek en de aardappelen worden tegen het einde van het koken toegevoegd en de soep wordt vervolgens zachtjes gekookt tot alles zacht is en de consistentie stroperig en romig wordt. Indien gewenst kan de soep worden gegarneerd met gehakte bieslook. Gerstsoep uit Zuid-Tirol is een typisch gerecht van bergboeren dat wordt geserveerd in boerderijtavernes, berghutten en hotelrestaurants in de omgeving. Het is vooral populair in de winter en tijdens de Törggele-tijd in de herfst.