Zupa cytrynowa

Zupa cytrynowa is een traditionele citroensoep die oorspronkelijk uit Polen komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van citroenen, groentebouillon, rijst, eidooiers, zout en peper. De rijst wordt in bouillon gekookt tot hij zacht is. De citroen wordt geschild, in dunne plakjes gesneden en met wat zout aan de pan toegevoegd. De eidooiers worden geklopt met citroensap en indien gewenst een beetje zure room voor een romiger resultaat. Het ei-citroenmengsel wordt langzaam door de soep geroerd en de soep wordt vervolgens een paar minuten op laag vuur gekookt. Voor het serveren wordt zupa cytrynowa op smaak gebracht met zout en zwarte peper naar smaak.