Zuppa di castagne

Zuppa di castagne is een traditionele Italiaanse kastanjesoep. Het wordt gemaakt met een combinatie van kastanjes, uien, wortelen, selderij, vet, zout, peper en bouillon of water. De kastanjes worden in de oven gebakken en gepeld. De uien, wortelen en selderij worden bruin gebakken in boter of vet en vervolgens gemengd met de kastanjes, bouillon en kruiden. De soep wordt ongeveer 40 minuten gekookt totdat de kastanjes helemaal zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Vervolgens wordt het door een zeef gegoten, verwarmd en, idealiter, geserveerd met sneetjes gebakken brood ernaast. Deze stevige en voedzame soep is vooral populair in de herfst en winter.