Zuppa di ceci en castagne

Zuppa di ceci e castagne is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Lazio komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten, kastanjes, pancetta, uien, knoflook, olijfolie, tomaten, peterselie, gedroogde chilipepers, vleesbouillon en zout. De pancetta, ui en knoflook worden gebakken in olijfolie en gemengd met gehakte tomaten en peterselie. De kikkererwten en gedroogde chilipepers worden toegevoegd aan de pan en het mengsel wordt bedekt met bouillon en langzaam gekookt gedurende meer dan een uur. Zodra de kikkererwten zacht zijn, wordt de soep op smaak gebracht met zout en worden de kastanjes aan de soep toegevoegd. Het wordt vervolgens ongeveer twintig minuten gekookt totdat de kastanjes zacht zijn en de soep klaar is om te worden gegeten.