Zuppa di riso en castagne

Zuppa di riso e castagne is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Piemonte komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van een paar geselecteerde ingrediënten: gekookte kastanjes, melk, rijst, runderbouillon en boter. De gekookte kastanjes worden gepeld en een paar minuten in boter gekookt. De melk en bouillon worden aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt een half uur zachtjes gekookt. Rijst wordt erdoor geroerd en de soep wordt ongeveer 15 minuten gekookt voordat deze klaar is om te worden gegeten. Voor het serveren is het aan te raden om de soep een paar minuten te laten rusten.