Zuppa naar Canavese

Zuppa alla Canavese is een traditioneel Italiaans wintergerecht dat oorspronkelijk uit Canavese in Piemonte komt. Hoewel er veel recepten zijn, wordt deze soep meestal gemaakt met een combinatie van brood, kool, boter, vleesbouillon, Parmigiano-Reggiano kaas (of Fontina), zout en zwarte peper. Het brood wordt in plakjes gesneden, terwijl de koolbladeren in grote stukken worden gesneden. Boter wordt gesmolten in een ovenschaal en een laag sneetjes brood wordt op de bodem gelegd. Koolbladeren, zout, zwarte peper, boter en geraspte kaas worden vervolgens toegevoegd. Het proces van het op elkaar leggen wordt herhaald totdat de ingrediënten op zijn en de vleesbouillon over de schaal wordt gegoten. Zuppa alla Canavese wordt in de oven gebakken en wanneer het grootste deel van de bouillon is opgenomen, is deze brood-en-koolsoep klaar om van te genieten.