Zuppa naar de kerk

Zuppa alla ueca is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Deze gebakken groentesoep wordt meestal gemaakt met een combinatie van gesneden zwart brood, fontinakaas, knoflook, aardappelen, wortelen, uien, courgette, gerst, pancetta, olijfolie, basilicum en peterselie. De groenten worden gehakt en gekookt in gezouten water. De gerst wordt gekookt met de pancetta tot ze zacht zijn en beide worden toegevoegd aan de soep. Het mengsel wordt in een ovenschaal gedaan, bedekt met geroosterd brood, olijfolie en fontinakaas. Alles wordt gegarneerd met gehakte peterselie, knoflook en basilicum en de soep wordt gebakken tot de kaas smelt en goudbruin wordt. Zuppa alla ueca wordt altijd warm geserveerd.